مقدمة
القدرة أكلة فلسطينية بامتياز تشتهر بها مدينة الخليل وكذلك مدينة غزة.
ومع أن المدينتين تشتهران بها إلّا أن طريقة طهي القدرة الخليلية تختلف عن القدرة الغزاوية، تعرفي على الفروق من هنا: الفرق بين القدرة الخليلية والغزاوية.
وقد رغبت في مشاركتكم وصفتي في طبخ القدرة. هيا لنبدأ!
طبخ القدرة بأرز الشعلان
المقادير:
- نصف دجاجة أو أربع قطع من لحم الضأن
- كأس ونصف من أرز الشعلان
- كأس ونصف من الحمص المنقوع لليلة كاملة (يمكن إضافة الحمص المسلوق المعلّب)
- رأس ثوم حبات كاملة مقشّرة
- بصلة صغيرة مقطعة قطع كبيرة
- ماء مغلي
- سمن نباتي
البهارات:
- بهارات القدرة الجاهزة
- ملح
- لومي
- ورق غار
- قرفة مطحونة
- فلفل أسود
- كركم
طريقة الطهي
أولًا نبدأ بسلق اللحم أو الدجاج ويتم ذلك كما يلي:
- نبدأ بإضافة الزيت (أو السمن إذا رغبتِ بذلك) إلى قِدر الطهي وننتظر حتى يسخن جيدًا.
- نضيف حبات الثوم أولًا ونقلبها إلى أن يتغير لونها.
- نضيف البصل المقطع قطع كبيرة.
- الآن نضيف اللحم أو الدجاج.
- نضع البهارات المذكورة في الأعلى بحسب الرغبة والقليل من الملح.
- نضيف الماء المغلي.
- نزيل زفرة الدجاج أو اللحم وبعدها نضيف الحمص المنقوع.
إذا كان الحمص معلبًا ومسلوقًا نضيف الحمص عند تحضير الأرز وليس أثناء سلق اللحم أو الدجاج.
تحضير الأرز
- بعد التأكد من استواء اللحم أو الدجاج نرفعه من القِدر ونضعه على جنب لتحميره.
- نغسل الأرز جيدًا ونضعه في قِدر آخر دون نقع.
- الآن وباستخدام المصفاة نُخرج الثوم والحمص المنقوع ونضيفهما إلى الأرز.
- نضيف البهارات والملح إلى الأرز.
- نأخذ ماء سلق اللحم أو الدجاج ونضيفها إلى الأرز بمقدار كأسين ماء لكل كأس أرز.
- ننتظر إلى أن يغلي الماء جيدًا نخفف حدة النار ونتركها 5 دقائق تقريبًا إلى أن يبدأ الأرز بالظهور على السطح.
- عندها نضع القِدر على عين الموقد الأخف حرارة ونستخدم العازل الحراري الخاص بالأرز.
الخطوات النهائية
- نعاود وضع اللحم أو الدجاج في قِدر الأرز وننتظر إلى أن يستوي الأرز.
- الآن نذوب السمن النباتي ونضيفه إلى الأرز.
- يُفضّل ترك الأرز جانبًا وتغطيته جيدًا بعضًا من الوقت قبل تناوله.
يُقدم مع سلطة الخيار باللبن أو مقبلات أخرى، تعرفي عليها من هنا: مقبلات مع القدرة الخليلية.
كانت تلك إجابة منا على تساؤلك حول طريقة طبخ القدرة بأرز الشعلان.
تابعي صفحتنا على الفيسبوك، وحسابنا على تويتر ليصلك كل جديد!
